Traditioneller Genuss: Fränkische Krapfen zur Faschingszeit

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Die fünfte Jahreszeit ist in vollem Gange, und was wäre Fasching ohne frisch gebackene Krapfen? Dieses köstliche Gebäck gehört zur traditionellen fränkischen Küche und sorgt mit seinem buttrigen Aroma und der luftigen Konsistenz für wahre Genussmomente.

Ein Klassiker mit Geschichte

Die Krapfen-Tradition reicht weit zurück. Früher wurden sie besonders in der kalten Jahreszeit zubereitet, da die gehaltvollen Zutaten wie Mehl, Butter und Eier ausreichend Energie für die winterlichen Tage lieferten. Heute sind Krapfen vor allem als süße Faschingsleckerei bekannt – und das nicht nur in Franken!

Rezept für original fränkische Krapfen

Das folgende Rezept stammt aus der Genussregion Oberfranken und zeigt, wie man die traditionellen Krapfen ganz einfach selbst backen kann.

Zutaten:

  • 1 kg Mehl
  • 75 g Zucker
  • 200 g Butter
  • 3 Eier
  • 2 Würfel frische Hefe
  • etwas Salz
  • 1/2 l lauwarme Milch
  • reichlich Butterschmalz zum Ausbacken
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe in lauwarmer Milch lösen und darüber geben. 1 TL Zucker dazugeben und alles gut verrühren.
  2. Den Vorteig warm stellen und gehen lassen.
  3. Die restlichen Zutaten untermischen und gut durchkneten.
  4. Kugeln formen und unter einem Küchentuch gehen lassen.
  5. Nach etwa 30 Minuten den Teig über den Handrücken ziehen, sodass ringsum ein wulstiger Rand entsteht und die Mitte hauchdünn ist.
  6. Die ausgeformten Krapfen sofort in das heiße Fett geben, mehrmals übergießen und einmal wenden.
  7. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Genuss pur – am besten frisch!

Am besten schmecken die Krapfen frisch aus der Pfanne, wenn sie noch warm sind. Wer es besonders süß mag, kann sie mit Marmelade füllen oder mit einer Prise Zimt verfeinern.

Hinweis: Das Rezept und das Foto stammen aus der Genussregion Oberfranken.

Wir wünschen viel Freude beim Nachbacken und Genießen – und natürlich eine närrisch schöne Faschingszeit!

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Dieser Krapfen ist nur eines von vielen traditionellen Rezepten aus unserer Region. Wer Lust auf noch mehr kulinarische Entdeckungen hat, findet in unserem Genussregion-Kalender viele weitere saisonale und regionale Spezialitäten zum Nachkochen und Genießen. Schaut doch mal rein!