Alte Getreidearten wie Emmer, Einkorn oder Dinkel wurden schon vor 10 000 Jahren angebaut. Heute sind die Urkörner wieder beliebt. Sie erweitern die bestehende Geschmackspalette und sind verträglicher als herkömmliche Weizensorten. Im nördlichen Coburger Land bei Ahlstadt wird auf dem Biohof der Wölferts seit vielen Jahren Emmer angebaut. Daraus lässt sich nicht nur hervorragendes Brot backen und auch Hochprozentiges destillieren.

Das Urgetreide wird seit 1998 von der Familie Wöllfert auf ihrem Biobauernhof in Ahlstadt angebaut. Nach einigen gemeinsamen Gesprächen mit der Destillerie Möbus gibt es jetzt einen Getreidebrand aus Emmer. Wir haben nach alternativen Absatzwegen für Emmer gesucht und das war eine tolle Chance, das Getreide in der Region bekannter zu machen, erklärt Nora Wöllfert die fruchtbare Zusammenarbeit.

Bereits vor 10 000 Jahren wurde Emmer im Mittleren Osten angebaut und fand seinen Weg nach Europa- schon die Römer verarbeiteten das Urkorn als Weizen von Rom zu Backwaren und Gerichten. Vor allem in der Bio-Küche und im Ökologischen Landbau spielen unverfälschte Nahrungsmittel als A Alternative zu den herkömmlichen Getreidesorten eine wichtige Rolle. In jüngster Zeit ist gerade Weizen in Verruf gekommen, weil immer mehr Menschen unter Glutenunveträglichkeit oder- sensivität leiden. Emmer zählt zu den Ältesten von Menschen kultivierten Getreidearten. Er ist eisweiß- und mineralstoffreich und wird auch von Allergikern gut vertragen, weiß Nora Wöllfert, die sich auf dem Hof um den Ökologischen Ackerbau kümmert. Genussbotschafterin Andrea Wöllfert backt einmal im Monat im Holzbackofen Brot aus dem Urkorn und stellt regelmäßig Nudeln daraus her, die Stammkunden sehr schätzen.