Bäckerei und Konditorei Motschmann – Backtradition seit 1900

Die Bäckerei und Konditorei Motschmann ist im Neustadter Ortsteil Wildenheid leicht zu finden ein Hinweisschild weist den Weg zu dem gepflegten Fachwerkhaus in der Bettelheckerstraße, in dem sich die Traditionsbäckerei befindet. Seit 1900 wird hier das Bäckerhandwerk gepflegt. Heute leiten Rainer Motschmann und seine Frau Andrea den Betrieb bereits in vierter Generation.

Gebacken wird ausschließlich mit frischen Produkten. Rainer Motschmann achtet auf Inhaltsstoffe und Zutaten und verwendet für seine Backwaren ausschließlich frische Eier, die täglich geliefert werden. Weitere Zutaten sind Meersalz ohne Zusätze, Mehl aus der Region, selbstgezogener Natursauerteig und belebtes Quellwasser. Kein Wunder, dass viele seiner Brot- und Kuchensorten goldprämiert und vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks ausgezeichnet sind. Alle Brote und Brötchen werden auf Natursteinen gebacken.

35 verschiedene Kuchensorten bietet der Bäckermeister seinen Kunden. In der Weihnachtszeit kommen typische Spezialitäten dazu, wie die zehn verschiedenen Sorten Weihnachtsstollen, die alle nach altüberlieferten Rezepten hergestellt werden. Besonders ausgefallen ist der mit dunkler Schokolade überzogene Christberry-Stollen, mit Cranberries, Walnüssen, Mandeln und Zimt. Auch dafür gab es eine offizielle Anerkennung, acht der Stollenkreationen sind mit der Auszeichnung goldprämiert eingestuft worden.

Bekannt ist der gelernte Konditor auch für seine Hochzeits- und Geburtstagstorten, die gerne nach Sonderwünschen, wie essbaren und gesundheitlich unbedenklichen Fotos, hergestellt werden.

20 Mitarbeiter sind im Familienunternehmen tätig, im kommenden Jahr wird Rainer Motschmann auch wieder zwei Auszubildende im Bereich Bäckerei-Fachverkauf einstellen. Die Förderung des qualifizierten Nachwuchses in seinem Handwerk ist ihm wichtig.

Im Verkaufsraum werden neben den typischen Backwaren, auch besondere Marmeladen, Saucen, Säfte, Liköre, Weine und fertige Geschenkartikel angeboten.

Eine Besonderheit ist das hausgemachte Konditoreis, das Rainer Motschmann ebenfalls nach einem speziellen Rezept herstellt.

Für Stammkunden gibt es die Treuekarte, als Vergünstigung und kleines Dankeschön an alle, die seine Backwaren zu schätzen wissen.